ПРОЕКТИРОВАНИЕ вентиляции. ГенПодряд - Вентиляция для кафе

 ПРОЕКТИРОВАНИЕ ВЕНТИЛЯЦИИ ДЛЯ РЕСТОРАНОВ И КАФЕ

   Проектирование вентиляции ресторана и кафе - важный этап в процессе обеспечения приточной и вытяжной вентиляцией технологического цикла приготовления и употребления пищи. Отведение воздуха с запахами и жиром от печек и плит производится вытяжным зонтом, - это основное условие создания нормальных условий в горячем цеху. Приток воздуха должен быть обеспечен в залы посетителей. Таким способом обеспечивается свежий воздух для клиентов и удаление запахов пищи из ресторана наружу (по воздуховоду "свечке" по наружной стене выше конька здания), и рекомендуем прослушать вэбинар поведенный совместно с ассоциацией инженеров вентиляции АВОК, вытяжные зонты для ресторанов: http://webinar.abok.ru/webinar/jeven_kuchonnaya_ventilasia/

 Вентиляция для кафе

Технология вентиляции и кондиционирования ресторана и кафе

     На каждую зону кафе: обеденный зал и на техн.помещения (мойка, кухня, раздевалка, хол.камера, мясной цех)  под потолок устанавливается по одной компактной вентиляционной системе и по вытяжному канальному вентилятору, которые завязаны на один программируемый пульт управления, – таким образом обеспечен приток и вытяжка по нормам СНиПа в зал (до 4 крат\час, 30 м.куб\час на 1-но посадочное место) и на технологию (до 4-х крат воздухообмен вытяжки). Решетки для воздухораспределения - в потолке или в стене имеют современный дизайн. На пульте управления вентиляцией задается скорость вентиляции притока и вытяжки и требуемая температура нагрева подаваемого воздуха зимой. Кассетный блок кондиционера в зале приема пищи обеспечит современный дизайн и 4-х стороннее воздухораспределение. В итоге получаем автоматический климат-контроль и необходимый воздухообмен.  Очень важный условием является подбор и монтаж вытяжных зонтов.  Для проектирования нужен точный список жаровен и печек. Периметр зонта должен перекрывать поверхности жарки, мощность вентилятора- соответствовать площади зонта. По отдельному воздуховоду «свечке»  воздух отводится выше конька здания.  Отметим, что помещение кухни имеет контакт с залом (двери, окно) и запахи от жарки при определенных условиях могут попасть в зал, т.к. запах распространяется на молекулярном уровне и вентиляция полностью его не удаляет, для этого используются дополнительные приборы, например «Ятаган». Расчет вентиляции как правило не учитывает курение в зале (необходим 10-ти кратный воздухообмен в час).

   Для максимально эффективного выбора необходимой кухонной техники обращайтесь к нам по телефонам: (812) 651-43-17 или на электронный адрес: Этот адрес электронной почты защищен от спам-ботов. У вас должен быть включен JavaScript для просмотра.  

Кухонные вытяжные зонты для ресторана и кафе

    Вытяжной зонт улавливает большую часть запахов и теплоты от плиты, и отработанный воздух отводится из помещения наружу в  вентканал в стене или в воздуховод "свечку" выше кровли здания. Однако бывают неплотности в вентканале или в металлическом воздуховоде, что приводит к попаданию запахов в жилую зону здания. Поэтому в вытяжные зонты применяемыми над шашлычницами и мангалами с открытым пламенем дополнительно вмонтируют -газоконвекторы, которые расщепляют запах, гасят искры, улавливают дым, сажу и жир, что очень важно если кафе находится на 1-м этаже жилого дома или бизнес-центра. Для предотвращения попадания запахов в зал приема пищи, -проектируют приточную вентиляцию, а из подсобных помещений ресторана (холодный цех, кладовки) проектируют общеобменную вытяжку.

вытяжной зонт над плитой, дополнительно устанавливается жироулавливающий фильтр

Бланк-заявка на изготовление вытяжных зонтов

      Газоконвекторы

Recycle газоконвектор Ятаган рециркуляционного типа

     Выброс воздуха их кухни ресторана производят в вентканалы в капстенах здания, на основании плана работающих вентканалов и дымоходов. Обследование вентканалов можно заказать в фирме специализирующиеся на прочистке дымоходов. В случае если вентканал имеет неплотности, -монтируют воздуховод в самом венканале (при возможности) или устанавливают газоконвектор для уничтожения запахов.

На фотографии вытяжные воздуховоды подключены к вентканалам:

     Свечку для удаления вытяжного воздуха монтируют по наружной стене двора как правило высотником-альпинистом, выше кровли здания. Забор свежего воздуха для приточной вентиляции осуществляется на высоте от уровне грунта более 1,8 метра.

 Кондиционер для кафе

     Кондиционеры в кафе устанавливаются в залы приема пищи. Кассетный кондиционер встраивается в гипрочный потолок и равномерно распределяет воздух в 4-х направлениях, потолочный тип кондиционера также равномерно распределяет воздух по помещению, по сравнению с потолочными моделями: настенные кондиционеры -дешеле по стоимости но более заметны в интерьере.

На фотографии кассетный кондиционер GREE GKH24K3B1 в потолке зала 

На картинке приточная компактная вентсистма Ruck FFH200 Германия

    Выгодно использовать вытяжной теплый воздух из помещений кафе для нагрева приточного холодного воздуха зимой, используя установки с рекуператором (экономия потребляемой энергии до 80 %).

На фотографии приточно вытяжные установки SНUFT c рекуперацией тепла

 Пример спецификации вентиляции ресторана и цена

1. 1.Приточно вентиляция залов приема пищи и помещений персонала.

Срок поставки вент.установки –  в наличие на складе (или поставка до 3-х недель).

Срок изготовления воздуховодов -1 неделя.

Согласования по притоку:

1. 1.Расположение  вент.установки   за дек. потолком в подсобных помещениях со стороны двора).  Дополнительно устанавливаем шумоглушители. Решетки (и диффузоры) устанавливаем  в  гипрочный  потолок или в декоративный короб.
2. 2.Силовое  электроподключение к  гл.щиту (потребление до 9 кВт (400 В) –на одну приточную систему зимой). Кабель 5х2,5 мм проводится  к  вент.блоку, 3 фазы.  Автомат  7 А, 380В в щитке –предоставляет Заказчик.
3. 3.Согласовать расположение пульта управления приточной вентиляции – например в баре на стене. (Кабель к пульту в комплекте – 8 метров).

1. 2.Вытяжная  вентиляция из  туалетов.

Согласования вытяжки туалетов:

1. 1.Силовой кабель прокладываются к отдельной клавише света в туалетах.
2. 2.Закладка проемов цементом после монтажа воздуховодов в кап.стене не учтено (пена).
3. 
   
4. ВЫТЯЖНЫЕ  ЗОНТЫ  КУХНИ

Расчет произведен для зонтов размером: два для пиццерии и эл.плиты-800х2.000 мм и для одной мойки на 1.000х1.000 мм, - на один вытяжной вентилятор.

*Вытяжные зонты –  может закупить Заказчик (цена указана за оцинкованную жесть). Подробнее ВЫТЯЖНЫЕ ЗОНТЫ

*Вентилятор в наличии в г.СПб.

Согласования по монтажу зонтов:

1. 4.Силовые кабеля и автомат прокладываются к щитку  в кафе электриком Заказчика. Кабеля прокладываются в пластиковом  гофрошланге. Заземлению подлежат корпуса  электродвигателей и мет.приборов.  Регулятор потока воздуха управление вентилятором (5-ть скоростей) - установить у зонтов на стене.
2. 5.Закладка проемов цементом после монтажа воздуховодов не учтено (только пена).
3. 6.Вытяжной зонт над мойкой посуды -без жироуловителей. Периметр зонта должен перекрывать периметр корпуса плит и дверцу пиццерии на кухне,–обязательное требование. Установка зонта не выше 1.800 мм над полом.        

Газоконвектор Ятаган

     Для уничтожения запахов, искр и дыма,  воздух удаляется от 3-х зонтов по воздуховоду ф315 мм под потолком к Ятагану и выбрасывается  воздух во двор 1-го этажа, и будет очищен от запахов (100%), дыма (30%) и жира (70%). Подробнее о ГАЗОКОНВЕКТОРЫ ЯТАГАН

Срок изготовления воздуховодов – 1 неделя, срок поставки Ятаган до 1-го месяца.

Предоплата за оборудование и материалы – 100%, за монтажные работы после выполнения работ.  Гарантия на выполненные работы – один год.

Согласования вентиляции:

1. 1.Подвод питающих кабелей к вентиляторам, автоматы в щит -в стоимость не включены Потребляемая мощность Ятагана до 2 кВт, 220 В.
2. 2.Бурение отверстий в кап.стене диам.250 мм для забора  воздуха со двора и между помещениями производим алмазным буром.
3. 3.*Проем над подвесным потоком необходим не менее 60 см – для монтажа газоконвектора и вентилятора, фильтра, шумоглушителей. Пульты управления (тиристор) вытяжным вентилятором устанавливаем на стене.

1. 4.Стоимость проекта.
   1. 1.Стоимость проекта (Разделы: Вентиляция, Характеристики вентсистем Спецификация оборудования): 85.000-00 рублей. (Аванс 50%)
   2. 2.Согласование проекта в РосПотребНадзоре: 11.000-00 рублей.
   3. 3.* Заказчик оплачивает офиц-е счета за рассмотрение проектов.
   4. 4.Строк проектирования –один месяц. Согласования- до 1-го месяца.
   5. 5.Кондиционирование.

   Предлагаем кондиционер потолочного типа или кассетного, -устанавливаем по центру обеденных залов, мощность 8…10 кВт холода.

*Стоимость антивандальных решеток с монтажем дополн.: 2.900-00 руб. за 1 шт.

Согласования кондиционеров:

1. 1.Расположение наружных блоков –  на наружной стене двора на уровне 1-го этажа. Согласовать высоту над грунтом ?
2. 2.
3. 3.Электроподключение  к наружным блокам и к электрощиту (напряжение 220 В, автоматы в щит 16А и силовой кабель предоставляет электрик Заказчика). 
4. 4.Антивандальные решетки возможно установить на наружные блоки во дворе.

Всего предварительно по данному варианту:  980.676 -00 рублей с НДС.

*с  Проектом, с Ятаганом и с кондиционером.

Предоплата за оборудование -100%, за монтаж после выполнения работ. Проект –50% предоплата.

Гарантия -3 года.

Подробнее о вентиляции ресторана написал в журанале "Академия гостеприимства" наш коллега Виктор: 

http://hotel-rest.biz/article/ventilyaciya-kuhni-restorana

Вебинар совместоно с АВОК прослушать: Jeven: Профессиональная кухонная вентиляция – вытяжные зонты и инновационные фильтры-жироуловители

ОБСЛЕДОВАНИЕ  И  ПАСПОРТИЗАЦИЯ  ВЕНТИЛЯЦИИ